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Vitagora - Les tendances et les conclusions de l'édition 2015

consommateurs 3 0 vitagora


Vitagora is the "Taste-Nutrition-Health" competitiveness cluster for the French departments of Burgundy, Franche-Comté and Ile-de-France. The cluster assists its players from the agri-food sector with their innovation projects.

Vitagora advocates a strategy of putting consumers at the very heart of the industrial and scientific process with a view to developing food products that cater to their nutritional needs and sensory requirements.

Each year, Vitagora organises the International Taste-Nutrition-Health Congress, where experts from around the world, both from industry and research institutions, meet and discuss issues related to taste, nutrition and health.

The 2015 edition addressed the issues of consumption 3.0, the new technologies revolution and new consumer trends.


Consumption 3.0

The two major consumer trends at the moment are on-the-go and local consumption. Consumer generation 3.0 is looking above all for quality, with regard to both the product itself and the service.

Consumer expectations are based on three pillars:

  1. consumption must be economically, socially and locally oriented;

  2. an expectation of lean consumption, involving cost-effective quality products with high nutritional value but minimal wastage;

  3. demanding quality and safety criteria (taste, health and safety guarantees, geographic origin).


New technologies revolution

In an increasingly virtual world, getting to know and meet local producers is becoming a way of establishing trust.

Managing to do this is a means of binding customers, who are now on the lookout for interaction and social contact, to your brand.

However, these trends are not about counteracting e-commerce - quite the opposite in fact! Indeed, most of the websites promoting Local Food – a lobby that advocates eating food produced within a maximum radius of 100-250 km of your home – are e-commerce sites that usually allow consumers to group their orders and send them directly to producers.

Creativity workshops too gave rise to a new idea: that of ‘participatory farms’ (sometimes referred to as ‘city farms’), where consumers become the producers. They produce it, share it and consume it.


New consumer trends

This edition of Vitagora featured a noteworthy contribution from Jeremy Rifkin (an American essayist and specialist in economic and scientific forecasting) made a notable speech at this edition of Vitagora, in which he expressed his belief that current agricultural production represents an inefficient value-chain model for feeding the human race and that agriculture will inevitably be part of a new industrial revolution. As a result, he went on to argue the case for a model involving biological and renewable agriculture and energy autonomy for farms.


Rifkin anticipates a readjustment of our consumption habits, given that the most prosperous eat the least healthy food, so while they are at the top of the food chain, they are the most likely to suffer from ‘diseases of affluence’, such as type 2 diabetes or cardiovascular diseases.


Here is what our PKHA experts thought about the event: “This forum, one of an increasing number of events of its kind, helps us realise that there are other approaches to consume. We believe that these initiatives encourage ‘green growth’ in which new technology and sustainable agriculture join hands to establish a third industrial revolution for agriculture.”


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Le mobile en magasin : quels sont les usages des shoppers

Usage du smartphone en magasin


L’usage du smartphone en magasin est devenu monnaie courante. En poche, dans un sac ou en main, les shoppers ne le quittent plus ! Afin de connaître leur comportement lorsqu’ils sont en magasin, la société GFK a réalisé, au cours de l’été 2014, une étude* mondiale dont les résultats viennent d’être publiés.


Plusieurs attitudes dominent les résultats : la comparaison des prix et le contact avec un ami ou un membre de la famille pour obtenir un conseil (40% chacun), suivi par la prise de photos des produits qu’ils sont susceptibles d’acheter.


Il en ressort également que les hommes (42%) font un usage plus régulier de leur téléphone mobile comparé aux femmes (37%) pour la comparaison des prix.


Au niveau des tranches d’âge, les 20-29 ans dominent avec près de 49% pour l’utilisation de leur smartphone en magasin. Ils sont suivis par les 15-19 ans et les 30-39 ans.


La demande de conseil à un proche a, elle, autant d’importance pour les femmes et les hommes.


Les shoppers coréen, chinois et turcs sont les plus enclins à faire usage de leur mobile pour comparer des prix en magasin avec, respectivement, 59, 54 et 53 %.

En queue de peloton, nous retrouvons les ukrainiens, les sud-africains et les indous avec, respectivement 11, 15 et 17%.


Juliette Villeminot, responsable de l’expertise shopper chez GFK, résume parfaitement les conclusions à retenir de cette étude : “Avec un nombre significatif de shoppers connectés quand ils sont en magasin, les points de vente se doivent d’évoluer. Surveiller de manière active et en temps réel le prix des concurrents online et réagir rapidement sont des facteurs-clé de succès aussi bien pour les distributeurs physiques qu’online.

C’est particulièrement vrain pour les distributeurs situés en Asie ou en Amérique du Sud, régions où les consommateurs sont les plus actifs sur leur téléphone mobile quand il sont en magasin”


Pour lire l’ensemble du communiqué de presse de GFK >>

* Pour cette étude, GFK a interviewé, en face-to-face ou online, plus de 25000 mobinautes âgés de 15 ans et plus, dans 23 pays (Afrique du Sud, Allemagne, Argentine, Australie, Belgique, Brésil, Canada, Chine, Corée du Sud, Espagne, USA, France, Inde, Indonésie, Italie, Japon, Mexique, Pologne, Grande-Bretagne, Russie, Suède, Turquie et Ukraine)


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